椰香杏仁糕的做法

所需食材

南杏仁

100g

糯米

15g

马蹄粉

50g

白砂糖

60g

椰蓉

适量

做法共11个步骤

1.

南杏仁用水泡一个小时剥皮。糯米（或大米）用水泡2个小时备用。将100克杏仁和15克米放入豆浆机加适量开水搅拌，自动完成

2.

用密点的筛子过滤一遍，自己喝了点，剩下320克浓郁的杏仁茶做糕点用

3.

称50克马蹄粉，（用马蹄粉做凝固，没有的亲可用吉利丁、琼脂或其他能凝固的淀粉代替，做法不同而已）

4.

将过滤好的杏仁茶称320克。 杏仁茶与马蹄粉各自称320g:50g,(杏仁茶和马蹄粉比例为6:1)

5.

生浆:取100克杏仁茶与50克马蹄粉混合搅拌，颗粒搅拌融化（最好过筛）

6.

其余220克杏仁茶放入奶锅里，放适量白砂糖煮开至融化（放多少糖自己把握甜度）

7.

熟浆:糖融化后关掉火，倒入一小勺生浆进去搅拌成稀糊状

8.

将生浆倒入熟浆中搅拌成生熟糊

9.

倒入碟子，大火蒸25-30分钟就好了

10.

放凉后，用模具按出形状摆好

11.

撒上少许椰蓉到表面，椰子香和杏仁的香，美味极了