奶油蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

4个

色拉油

45g

细砂糖

100g

牛奶

45g

低筋面粉

70g

动物性奶油

400g

细砂糖

100g

樱桃

8粒

黑巧克力

适量

杏仁片

适量

泡打粉

1.5g

精盐

1g

白醋

3滴

做法共28个步骤

1.

准备戚风蛋糕食材（八寸）

2.

将蛋黄和蛋清分离

3.

蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠

4.

分次加入色拉油，搅拌均匀

5.

分次加入牛奶，搅拌均匀

6.

筛入低粉、盐、泡打粉

7.

搅拌均匀（烤箱预热至170度）

8.

蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖

9.

打至硬性发泡

10.

将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀

11.

把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀

12.

将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内

13.

送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟（以自家烤箱脾气为准）

14.

烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩

15.

待凉透后脱模取出

16.

用刀切三片备用

17.

准备表面装饰材料

18.

巧克力块用勺子刮出碎片

19.

淡奶油里加入细砂糖

20.

打发至十分发

21.

先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上

22.

在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整

23.

在蛋糕周围洒上杏仁片

24.

将剩余奶油放入裱花袋中

25.

在蛋糕顶部边缘挤上一圈

26.

中间的空余部分洒上巧克力碎

27.

用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈

28.

在奶油上摆入樱桃