琥珀核桃的做法

所需食材

核桃

300g

冰糖

适量

清水

适量

做法共8个步骤

1.

核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）

2.

白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

3.

白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡。

4.

颜色也慢慢变深。

5.

3.这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。看到这个状态了？这就是熬好了

6.

检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒。

7.

使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

8.

趁热拨散即可。