绿茶紫薯酥的做法

所需食材

普通面粉

100g

黄油

40g

糖粉

25g

水

40ml

低筋面粉

80g

抹茶粉

6g

紫薯

150g

淡奶油

适量

糖粉

适量

做法共18个步骤

1.

油皮：普通面粉和软化黄油拌匀，抓捏成细致小块状。

2.

加入40G水和面团，饧面30分钟

3.

油酥：将油酥全部材料混合均匀成面团，饧面30分钟

4.

饧面时候做馅,紫薯用擀面杖一端压成泥，加入适量糖粉和淡奶油拌匀，如无淡奶油可以加鲜奶或炼乳。液体量不要太多就行以免不成形。

5.

拌匀的紫薯泥分成12个等份的圆球。

6.

饧好的油皮和油酥各分成6个均重面团搓圆。盖保鲜膜防干。

7.

油皮压扁擀圆，内包一个油酥。

8.

包裹好油酥，收口捏合朝下。

9.

擀成长舌状。尽量薄。

10.

从一端卷起。

11.

做好6个卷，静置10分钟。

12.

把卷再次擀成长舌状。

13.

再次卷起，静置10分钟。

14.

将一个卷从中间切断。

15.

断面朝上，擀成圆皮。

16.

包入紫薯球，捏和收口。

17.

做好12个酥，收口朝下摆放。

18.

预热烤箱190度烤20分钟左右即可。