柠檬派的做法

所需食材

低筋面粉

90g

黄油

60g

杏仁粉

18g

糖粉

30g

蛋黄

半个

淡奶油

150ml

鸡蛋

2个

蛋黄

半个

糖粉

80g

新鲜柠檬汁

40ml

柠檬皮屑

1小勺

做法共30个步骤

1.

黄油切小块

2.

软化、 软化好的放入打蛋盆

3.

加入糖粉

4.

用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅

5.

取蛋黄

6.

打散

7.

倒入半个蛋黄

8.

继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

9.

低筋面粉筛入打蛋盆

10.

加入杏仁粉

11.

用手揉拌均匀、成为光滑的面团

12.

将面团放入冰箱冷藏半个小时

13.

冷藏的时间开始做派馅、 鸡蛋打散

14.

加入之前的半个蛋黄

15.

柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩

16.

柠檬皮屑加入蛋液碗中

17.

柠檬取汁

18.

柠檬汁加入盆中

19.

加入糖粉

20.

加入淡奶油、 用打蛋器充分搅拌均匀、 手动打蛋器就行了、 派馅就完成了

21.

冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、 盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片…… 额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~ 而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的

22.

擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜

23.

将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、 撕去剩下的一张保鲜膜

24.

将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘

25.

用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起

26.

将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟

27.

直到派皮表面金黄色

28.

派馅倒入派皮

29.

重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、 轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了

30.

出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃