提子肉松蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

5个

牛奶

60g

玉米油

40g

低筋面粉

100g

盐

1g

细砂糖A

35g

细砂糖B

40g

香草精

1滴

玫瑰香精

2滴

提子干

适量

沙拉酱

适量

肉松

适量

做法共24个步骤

1.

准备2个干净无油无水的盆子，将蛋黄和蛋白分开

2.

准备适量提子，一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里，这样做出来的蛋糕会更香

3.

将 玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖 加入到蛋黄中

4.

将材料打散均匀

5.

加入1滴香草精（没有可不加）

6.

加入两三滴玫瑰香精色素（没有可不加）

7.

筛入低筋面粉

8.

拌匀至无颗粒状

9.

再加入沥干水分的提子干，如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面

10.

提前把油纸铺好到烤盘上，如果想做出蛋糕表面干净平贴，可先用少许油涂抹到烤盘上，把油纸推平即可

11.

用打蛋器打发蛋白，打至粗泡时加入细砂糖，分3次加入

12.

将蛋白打发至硬性偏湿

13.

此时预热烤箱160度。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀

14.

再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

15.

最后把剩下的1/3蛋白都倒入，将所有面糊充分拌匀

16.

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，再轻摔几下震出大气泡

17.

放入预热好的烤箱中层，160度20分钟上下，用的是长帝25B烤箱与烤盘size，不同烤箱自行调整

18.

烤好取出，放凉一小会

19.

倒扣在烤网架上，趁热小心撕开油纸

20.

放至微温的时候翻面，油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底，在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱

21.

再均匀撒上肉松

22.

利用擀面杖协助带动油纸卷起

23.

卷好后放置20分钟以上定型

24.

定型后即可切开，吃！把我周围的人都吃怕了，呵呵~