13幺麻将蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

120g

白巧克力

480g

淡奶油

适量

糖

适量

鲜菠萝片

适量

食用色素

少许

水

80g

色拉油

80g

糖

100g

鸡蛋

5个

做法共18个步骤

1.

将巧克力切碎，最好是代可可脂，这样的好脱模。

2.

放入裱花袋。

3.

隔水融化（水温不宜太高，50度左右即可）。

4.

将融化的巧克力挤入模具，冷却后轻磕几个就可以完整脱出。

5.

用食用色素描画好麻将花色。

6.

凉干备用。

7.

将80克水和色拉油放在一起，打成乳化状态，然后放入五个蛋黄。

8.

将蛋黄液打均匀后，筛入低粉。

9.

拌成光滑的蛋黄糊。

10.

蛋白放入无油无水的容器中，加糖 ，高速打发成硬性发泡，再低速打一分钟。

11.

分两次加入蛋黄糊，拌成蛋糕糊。

12.

烤箱预热170度。 蛋糕糊放入八寸圆模。磕几下去除大气泡，将模具放入烤箱。

13.

大约一小时，如果上色太深可以盖锡纸。

14.

取出倒扣放凉，脱模。

15.

片成三份。

16.

淡奶油加糖打发。将一片蛋糕片放在裱花台上，上面涂一层打发的淡奶油，加一些菠萝片。再放一片蛋糕，再涂一层奶油并铺菠萝片，第三层盖到最上面。

17.

用打发的淡奶油全部抹平，另外用黄色裱出底部和上面的装饰层。

18.

最后用已经画好的巧克力麻将摆出喜欢的造型即可。