水滴状抹茶蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

白糖

70g

牛奶

60g

色拉油

40g

低粉

100g

泡打粉

2g

抹茶粉

5g

奶油

适量

做法共19个步骤

1.

鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30g白糖。

2.

搅拌均匀，加入色拉油。

3.

再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。

4.

加入筛过三次的低粉和泡打粉。

5.

翻拌均匀。

6.

蛋清中加入40g白糖用打蛋器低速开始打。

7.

先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

8.

要少许蛋黄糊到一个小碗中，筛入抹茶粉 和少许蛋白霜。

9.

翻拌均匀备用。

10.

装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。

11.

将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

12.

翻拌均匀。

13.

抹茶蛋糊烤好拿出来备用。

14.

将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。

15.

然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

16.

烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。

17.

凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.

18.

抹上奶油。

19.

再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。