轻乳酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

100g

牛奶

50g

黄油

30g

柠檬汁

少许

低筋面粉

15g

鸡蛋

3个

玉米淀粉

10g

细砂糖

50g

做法共14个步骤

1.

准备所需材料。

2.

奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。

3.

用打蛋器打至顺滑无颗粒。

4.

倒入溶化的黄油打搅均匀。

5.

分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。

6.

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。

7.

顺时针打搅至顺滑备用。

8.

蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。

9.

打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

10.

将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

11.

翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

12.

倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。

13.

放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。

14.

烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。