条纹肉松蛋糕卷的做法

所需食材

低筋面粉

60g

鸡蛋

3个

葡萄干

15g

牛奶

45ml

色拉油

35ml

白醋

3滴

白糖

50g

肉松

适量

沙拉酱

适量

可可粉

适量

做法共22个步骤

1.

准备好材料。

2.

可可粉取适量备用。

3.

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。

4.

20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。

5.

油分次加入拌匀。

6.

再倒入牛奶拌匀。

7.

食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

8.

把葡萄干放入拌匀。

9.

蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。

10.

电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。

11.

搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。

12.

搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。

13.

此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。（切记不可划圈，以免消泡）

14.

再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。

15.

拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。

16.

此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。

17.

用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。

18.

送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.

19.

烤好的蛋糕倒扣在烤网上。

20.

然后撕去底部的油纸，让其放凉。

21.

在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。

22.

用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型，再切块。