太阳饼的做法
所需食材
做法共19个步骤
- 1.
先来制作水油皮。水油皮的配方：80g低筋面粉 30g高筋面粉 麦芽糖1/4小勺 细砂糖15g 猪油43g 水50g。 将面粉、细砂糖混合均匀。
- 2.
放入43g猪油、50g水、1/4小勺麦芽糖。
- 3.
揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
- 4.
制作油酥。油酥配方：低筋面粉75g 猪油45g。
- 5.
揉成光滑的油酥面团。
- 6.
麦芽糖馅料的配方：糖粉65g 麦芽糖23g 低筋面粉30g 黄油15g 水8g。
- 7.
同样揉成光滑的麦芽糖馅料团。
- 8.
将水油皮、油酥、麦芽糖馅料平均分成14份。
- 9.
取一份水油皮压扁。
- 10.
包入一份油酥。
- 11.
包成团，收口朝下。
- 12.
用擀面杖擀成椭圆形薄片。
- 13.
卷起。
- 14.
竖着用擀面杖擀成长薄片，再次卷起。
- 15.
将卷好的面团盖上保鲜膜静置十五分钟。
- 16.
取一团松弛好的面团，擀成薄面皮，包入一团麦芽糖馅。
- 17.
将收口朝下，包紧。
- 18.
将面团压扁成饼状，静置十分钟。烤箱150度预热（普通烤箱应该是190-200度，我家烤箱温度偏高，150度即可，请根据自家烤箱温度调整）五分钟，送入烤箱中层，上下火烤15分钟。
- 19.
待太阳饼表面烤至微黄、膨起后，就可以出炉了。热腾腾的太阳饼吃着最酥，小心掉下一桌子渣哟哈哈~
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