瑞士卷的做法

所需食材

蛋黄

100g

蛋清

150g

淡奶油

300g

糖

30g

蜂蜜

适量

低筋面粉

70g

糖

80g

牛奶

35g

黄油

20g

做法共16个步骤

1.

蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。

2.

将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。

3.

蛋清分三次加65克糖打发。

4.

打到拿出打蛋头后有小弯钩。

5.

取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合。

6.

这时候筛入低粉混合。

7.

将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀。

8.

黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟。

9.

把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合。

10.

烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平。

11.

大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分。

12.

淡奶油加糖，打至九分发。

13.

蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸。

14.

放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油。

15.

小心卷起后，用油纸固定一小时。

16.

取出切片即可食用。