花朵椰蓉面包的做法

所需食材

高筋面粉

140g

水

80g

干酵母

5ml

细砂糖

25g

盐

1.25ml

奶粉

6g

鸡蛋

15g

黄油

15g

椰蓉

30g

黄油

15g

鸡蛋

15g

细砂糖

15g

做法共13个步骤

1.

用40g温水溶解干酵母（为了让酵母充分发挥活性，建议把快速干酵母先用温水溶解再使用）

2.

将高筋面粉、糖、盐、奶粉拌匀，然后加入溶解酵母的水，另外40g水，打散的鸡蛋液15g。

3.

将上述材料加上黄油一起倒入面包机中，按程序8发面。首先进入的是和面的过程。 30分钟后，和面程序结束，这是可以检查一下面筋的强度。把面团小心地拉开，如果面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，容易破裂，破裂的洞口呈现不规则的形状，而不是光滑的圆形，这时面团就达到了扩展阶段。就可以停止揉面了。 如果30分钟后还没有达到扩展阶段，可以关闭面包机，重新选择8号键，再进行一次和面过程。

4.

和面程序结束以后，面包机进入发酵程序。1个小时后，，面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，就说明发酵完成了。

5.

把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

6.

用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅，分成4份备用。

7.

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入1份椰蓉馅。

8.

把包好椰蓉馅的面团收口向下

9.

用擀面杖擀成扁圆形。

10.

用剪刀在扁圆形面团上剪8刀。

11.

将煎好的面团整成花型。

12.

面团整形好以后，放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。我是把面团放在烤箱中，下面放2只盛满热水的小碗，等水凉了之后再换一次热水。等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了。

13.

在发酵完成的面团表面刷一层蛋液。中间撒上一些黑芝麻，就可以放入预热好的烤箱烘焙了。中层，上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。