红枣红糖吐司的做法

所需食材

高筋面粉

300g

红糖

60g

盐

3g

酵母

4g

水

130g

黄油

15g

鸡蛋

50g

红枣

60g

做法共19个步骤

1.

高筋面粉300克、鸡蛋50克、酵母4克、盐3克倒入面包机桶内

2.

红糖加入温水化开，拌匀，静置放凉

3.

将红糖水倒入面包机内，用筷子拌至没有干粉（红糖水预留20%，如果搅拌5分钟后面团还不能成团，表示水量少了，可再加10%，直至水量够为止，水量一定要加入黄油前加够）

4.

启动面包机和面程序，和面20分钟后，面团已具有一定筋性,加入软化黄油

5.

再次和面两次，每次20分钟至完全阶段，即可拉开大片不易破裂的薄膜

6.

将红枣切碎后，加入面团中揉匀即可

7.

滚圆后盖上保鲜膜，发酵至2——2.5倍大，蘸面粉戳洞不回缩

8.

排气至未发酵前的体积

9.

分成三等份，滚圆松弛10分钟

10.

轻轻按扁，擀成椭圆形

11.

翻面，从上往下卷起，松弛10分钟

12.

接口朝上，轻轻擀开成长方形，宽度与吐司模宽度相当

13.

从上往下卷起，底边压薄

14.

将第一个做好的面团放在吐司模中间

15.

全部做完后，送入烤箱选择发酵档进行二发，烤箱底层可放一碗热水帮助发酵

16.

发至八分满，取出刷蛋液

17.

送入预热180度的烤箱，下层40分钟左右

18.

烤至25分钟左右，表面上色到合适程度可加盖锡纸

19.

出炉后侧扣在烤网上，待凉至手温后，用保鲜袋装好