酸汤肉片的做法

所需食材

里脊

350g

金针菇

50g

黄豆芽

50g

油

适量

小米椒

5个

泡姜

2块

盐

适量

白醋

10ml

鸡精

少许

料酒

10ml

白糖

1g

淀粉

3g

鸡蛋

1个

花椒

20粒

葱花

适量

大蒜

4瓣

做法共20个步骤

1.

准备好所有的食材。

2.

小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。

3.

里脊肉切薄片。

4.

肉片加入盐，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。

5.

剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。

6.

再加入小米椒，泡姜，和葱蒜继续翻炒出香味。

7.

加入适量的开水。

8.

大火煮至上15分钟。

9.

汤汁变奶白关火。

10.

然后把汤汁过滤去除残渣。

11.

令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。

12.

再把黄豆芽煮熟备用。

13.

把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。

14.

煮好的白汤倒入锅中加入盐。

15.

加入白醋，煮开。

16.

加鸡精调味。

17.

领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。

18.

这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。

19.

煮至肉片变白关火。

20.

把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。