水晶虾仁的做法

所需食材

鲜虾

500g

橄榄油

适量

盐

适量

鸡蛋

适量

白胡椒

适量

淀粉

适量

高汤

适量

料酒

适量

姜

适量

做法共9个步骤

1.

鲜虾去壳剥出虾仁

2.

洗净，

3.

用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分

4.

用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

5.

腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

6.

锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，

7.

锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒

8.

放入虾仁

9.

勾芡，成藕粉糊糊那种即可。