家常版鱼香茄子的做法

所需食材

茄子

200g

辣椒

10g

葱姜蒜末

适量

郫县豆瓣酱

1勺

生抽

1勺

醋

适量

糖

0.5勺

淀粉

适量

盐

适量

做法共8个步骤

1.

茄子去皮，切长条。

2.

加入盐，腌一会。

3.

葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。

4.

锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.

茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。

6.

加入调好的汁。

7.

倒入青椒。

8.

煸炒至汤汁浓稠即可。