酱烧猪尾的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
把所有材料准备好。
- 2.
猪尾巴洗干净，切件。
- 3.
锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。
- 4.
取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。
- 5.
青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。
- 6.
蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
- 7.
拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。
- 8.
热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。
- 9.
翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。
- 10.
快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。
- 11.
翻手均匀后加入没过猪尾的清水。
- 12.
大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。加入青蒜段。
- 13.
加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。
- 14.
拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味，出锅前试试味，不够味的适当加点盐，翻炒均匀就可以了。
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