家常地三鲜的做法

所需食材

茄子

100g

土豆

100g

辣椒

30g

葱

5g

姜

5g

蒜

5g

生抽

适量

糖

适量

盐

适量

料酒

1勺

清水

适量

水淀粉

适量

香油

适量

做法共7个步骤

1.

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形

2.

将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右

3.

炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用

4.

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

5.

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香

6.

放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟

7.

将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可