侉炖豆腐鱼的做法

所需食材

草鱼

300g

北豆腐

300g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

花雕酒

150ml

做法共7个步骤

1.

鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段

2.

豆腐切成块

3.

用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

4.

锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香

5.

放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

6.

加入水没过鱼，放入醋，大火烧开煮5分钟，再加入葱、姜、酱油、盐、糖

7.

转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可