家庭自制炸油饼的做法

所需食材

普通面粉

500g

老面肥

100g

盐

1勺

糖

1勺

鸡蛋

1个

油

1000ml

做法共10个步骤

1.

取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大；

2.

发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气；

3.

揉至面团光滑；

4.

扣上面盆，饧十几分钟；

5.

饧好的面团揉成圆柱形；

6.

切成小剂子，用手掌根部按扁；

7.

按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片；

8.

用刀在面饼中心划开两道口子；

9.

铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅； 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分；

10.

炸好的油饼。