红烧鱼头豆腐的做法

所需食材

鱼头

1个

木棉豆腐

1块

西兰花

150g

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

姜

适量

红辣椒

适量

大葱

适量

酱油

适量

胡椒粉

适量

糖

适量

清酒

适量

水

适量

柴鱼片

适量

香油

适量

做法共17个步骤

1.

材料准备好

2.

豆腐用面巾纸盖着，上面用一盆水压着，挤出水分（我用的是木棉豆腐，因为容易入味）。

3.

豆腐切成块备用。

4.

西兰花洗净，掰开。

5.

用水把西兰花煮熟。

6.

煮熟的西兰花加点盐和胡椒粉入味，备用。

7.

姜片，蒜末，辣椒丝备用。

8.

大葱切成段备用。

9.

加少许油，把豆腐放入锅中，煎成金黄。

10.

煎好之后加胡椒粉调味，出锅备用。

11.

同一锅子，加入适量的油，把葱，姜，红辣椒放入锅中煸炒。

12.

放入适量的酱油，水，糖和清酒，香油，调好味道。

13.

把鱼头放入锅中，柴鱼片撒在鱼头上（酱汁不要漠过鱼头）。

14.

用铝箔纸压成皱褶当盖子，焖煮。

15.

等鱼煮熟之后，把大葱放入，稍微焖一会，就可以熄火。

16.

把煎好的豆腐和煮好的西兰花拼盘。

17.

把鱼头摆在中间，淋上汤汁，然后根据个人喜好在西兰花上面撒上沙拉酱，这道菜就算完成了。