香菇鸡煲饭的做法

所需食材

鸡腿

200g

西兰花

80g

香菇

20g

丝苗米

100g

鸡蛋

50g

蚝油

适量

生抽

适量

白砂糖

适量

凉开水

适量

芝麻油

适量

做法共18个步骤

1.

把所有材料准备好。

2.

西兰花摘成小朵，用淡盐水泡20分钟。

3.

取出，放进煮开水的锅中焯一下断生。

4.

香菇用温水泡软。

5.

放进煮开水的锅中焯熟。

6.

鸡腿洗干净，切成块。

7.

加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀，腌制20分钟。

8.

热锅下油，油热后加入红葱头，小火爆香，放入鸡腿。

9.

煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁，煎至7成熟即可熄火。

10.

开始煮煲仔饭了，丝苗米洗干净，加入小许盐和油搅拌一下。

11.

加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分钟。

12.

大火煮开，用筷子搅拌一下，转中小火。

13.

煮至7成熟的时候，沿着锅边淋入小许食用油。

14.

慢慢变换砂锅的受热点。

15.

让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

16.

码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

17.

吃之前放进西兰花和香菇。

18.

把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁，趁热淋入煮好的煲仔饭中。