松鼠鱼的做法

所需食材

草鱼

400g

番茄酱

30g

白醋

15ml

淀粉

50g

白糖

20g

色拉油

1000g

盐

5g

鸡蛋清

30g

料酒

10ml

做法共12个步骤

1.

草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

2.

鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

3.

横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

4.

这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

5.

再撒上料酒。

6.

最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

7.

烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

8.

鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

9.

沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

10.

两块鱼炸好后复炸一次。

11.

锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

12.

最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。