辣子鸡的做法

所需食材

仔公鸡

1000g

干辣椒

100g

花椒

40g

豆瓣酱

5g

葱

5g

姜

5g

蒜

8g

黄酒

10g

白糖

8g

盐

8g

生抽

8g

胡椒粉

5g

熟芝麻

4g

鸡精

3g

淀粉

10g

油

300g

做法共7个步骤

1.

鲜活仔公鸡宰杀后清洗干净，控净水。

2.

将鸡剁成小块，加入盐，黄酒，白糖、胡椒粉和生抽拌匀，腌三十分钟。

3.

葱，姜，蒜切碎，豆瓣酱剁细。

4.

将腌好的鸡块加入淀粉拌匀。锅放油炸成金黄色捞出控水。

5.

锅留少许油，放入花椒、葱，姜，蒜和豆瓣酱炒匀炒出红油。

6.

加入干红辣椒翻炒。

7.

倒入炸好的鸡块，加少许生抽，黄酒，炒匀。