口水鸡的做法

所需食材

三黄鸡

600g

油

适量

盐

适量

葱

适量

芝麻

适量

辣椒油

适量

八角

适量

花椒

适量

香菜

适量

做法共7个步骤

1.

整鸡用清水冲洗干净

2.

用少许盐涂抹鸡身，葱姜塞入鸡肚子里，腌制15分钟左右

3.

锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热后放入葱姜蒜、花椒一起炸香，待葱姜变色后立即捞出

4.

趁热倒入盛有辣椒面的碗中，这就是传说中的红油了

5.

准备一锅，注入冷水将鸡肉表面没过，加入适量的盐、料酒大火煮开后，用勺子打去上边的浮沫，转中火煮7分钟。然后关火，焖10分钟，中途别揭盖

6.

鸡肉焖好后捞出，迅速放入冰水中，让肉紧一下，捞出鸡肉凉凉，表面涂抹一层香油

7.

然后将酱油、醋、白糖、鸡精按照自己的口味调成汁，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上红油，撒上白芝麻、香菜末即可