过油肉的做法

所需食材

里脊肉

200g

油

适量

盐

适量

蒜苔

适量

淀粉

适量

料酒

适量

陈醋

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

鸡蛋

1个

木耳

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共13个步骤

1.

准备食材。

2.

将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。

3.

提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

4.

里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。

5.

拌匀，腌制三十分钟左右。

6.

油温6-7成热时，下入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后捞出沥油。

7.

利用锅中少许底油，加入葱姜蒜炒香。

8.

加入蒜苔和黑木耳略炒。

9.

烹入适量料酒增香。

10.

顺着锅边烹入大约一大勺醋。

11.

蒜薹炒到微微透明，加入肉片。

12.

大火炒匀，加入碗汁。

13.

出锅前再淋入两滴醋。