风味腊瘦肉的做法

所需食材

瘦肉

2500g

砂糖

75g

盐

75g

生抽酱油

适量

米酒

适量

做法共15个步骤

1.

瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

2.

全部瘦肉都切了小口，备用。

3.

称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

4.

将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

5.

淋入适量的米酒，增加香味。

6.

淋入适量的生抽酱油。

7.

再铺上第二层瘦肉。

8.

同理，撒上盐和砂糖。

9.

淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

10.

腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

11.

全部挂上草绳。

12.

将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

13.

将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。

14.

蒸前将瘦肉切成小块。

15.

饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。