老北京京酱肉丝的做法

所需食材

猪里脊

300g

大葱

100g

甜面酱

50g

黄酱

50g

糖

5g

料酒

1大勺

香油

适量

做法共12个步骤

1.

主料 猪里脊 大葱。

2.

猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。

3.

甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。

4.

上蒸锅蒸20分钟。

5.

将葱切成细丝后铺在盘中。

6.

锅中放油烧至5成热。

7.

下入肉丝滑散。

8.

炒至肉丝发白捞出控干油。

9.

锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒

10.

下入滑好的肉丝。

11.

大火快速将肉丝炒匀。

12.

将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。