笋干扣肉的做法

所需食材

五花肉

1000g

笋干

200g

姜

1小块

葱

3g

蒜

4粒

香油

适量

生抽

适量

老抽

适量

鸡粉

适量

香辣王

适量

辣椒粉

适量

盐

适量

油

适量

做法共21个步骤

1.

锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

2.

用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

3.

坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

4.

锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

5.

用老抽将肉上色

6.

用油勾抓肉入锅 。

7.

炸至肉皮表面起粒粒。

8.

出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。

9.

笋干先用温水泡发后清洗干净。

10.

锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

11.

将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

12.

放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

13.

将炸好的肉切成薄片。

14.

将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

15.

将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）

16.

将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

17.

拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

18.

热锅烧油沷在小碗里拌匀。

19.

然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

20.

用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

21.

开吃喽.....