鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法

所需食材

鹌鹑蛋

500g

泡发木耳

50g

胡萝卜

50g

油

适量

盐

适量

郫县辣酱

适量

糖

适量

醋

适量

酱油

适量

鸡精

适量

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共12个步骤

1.

准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。

2.

鹌鹑蛋用清水洗净。

3.

胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。

4.

将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。

5.

煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6.

下入6成热的油锅中。

7.

炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8.

锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

9.

倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。

10.

加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的清水烧开。

11.

加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。

12.

芶入薄芡，加入鸡精调味即可。