福州扁肉的做法

所需食材

猪肉

200g

扁肉皮

150g

香油

适量

鱼露

适量

胡椒粉

适量

香醋

适量

生抽

适量

白糖

适量

鸡精

适量

做法共13个步骤

1.

把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右

2.

这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）

3.

拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上

4.

放入适量的肉泥

5.

上下对角对捏

6.

就成了花形

7.

摆在盘子上备用

8.

在碗里倒入适量的鱼露

9.

这个就是鱼露

10.

加入香油、胡椒粉和适量的香醋

11.

在碗里加入浇开的水或者猪骨汤

12.

锅里水烧开，放入包好的扁肉

13.

等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了