牛眼酥的做法

所需食材

低粉

285g

可可粉

15g

黄油

150g

糖粉

75g

鸡蛋

60g

香草精

1g

做法共16个步骤

1.

黄油软化，加入糖粉

2.

用打蛋器搅匀，不需要打发

3.

分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀

4.

加入香草精搅拌均匀

5.

低筋面粉270克筛入黄油里

6.

用手将面粉和黄油捏成面团

7.

将面团分成两等分，一份加低粉15克，一份加可可粉15克

8.

揉匀后即为原味面团和巧克力面团

9.

将原味面团在案板上擀成薄片，巧克力面团搓成圆柱形

10.

将原味面团薄片切去多余的边角，成为规则的长方形

11.

在原味面团表面刷一层全蛋液，把巧克力面团放原味面团的一端

12.

卷起来至接口处

13.

切掉多余的面片

14.

在案板上揉圆，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬

15.

冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片

16.

放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可