田螺猪脚煲的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.
猪脚洗净，砍块。
- 2.
放入锅中焯3分钟捞出。
- 3.
猪脚沥干，涂上生抽上色。
- 4.
锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸
- 5.
待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。
- 6.
芋头削皮，洗净，切厚片。
- 7.
待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。
- 8.
炸至金黄色出锅，待用
- 9.
田螺剪尾，洗净，待用
- 10.
酸笋洗净，切断。
- 11.
锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。
- 12.
姜，蒜洗净，切粗丝。
- 13.
取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
- 14.
放入田螺，大火爆炒3分钟左右。
- 15.
放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。
- 16.
加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。
- 17.
再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。
- 18.
锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火
- 19.
将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。
- 20.
出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。
- 21.
关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成
- 22.
辣椒油的做法： 干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可
展开全部22个步骤
下载食谱秀app到手机