胡萝卜丝肉馅酥饼的做法
所需食材
做法共45个步骤
- 1.
准备水油皮面粉。
- 2.
加入盐。
- 3.
加入白绵糖。
- 4.
加入玉米油。
- 5.
加入开水。
- 6.
用筷子搅拌至无大量干粉。
- 7.
然后揉成光滑的面团。
- 8.
盖上盖子醒面30分钟。
- 9.
此时准备油酥的面粉。
- 10.
加入玉米淀粉。
- 11.
加入玉米油。
- 12.
先用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。
- 13.
也盖上盖子醒面30分钟。
- 14.
利用醒面的空当制馅，准备胡萝卜。
- 15.
把胡萝卜洗净打去皮，再用工具打成细丝。
- 16.
然后加入适量的盐略微腌制一下。
- 17.
腌制胡萝卜开始软身，并有少量的汁水煞出。
- 18.
准备猪肉馅。我是在菜场买好肉直接让商家给搅好的。
- 19.
锅置火上加入色拉油。
- 20.
油温约6成热时放入葱花炸香。
- 21.
接着再放入肉馅翻炒均匀。
- 22.
当肉馅变色后，加入适量的料酒和水炖煮。
- 23.
当肉馅炖熟烂，并且水已收干时加入适量的生抽翻炒均匀。
- 24.
接着加入胡萝卜丝，并且把胡萝卜的汁水也倒入翻炒。
- 25.
炒至胡萝卜丝9成熟时即可出锅待用。
- 26.
这是把醒好的水油面揉匀杆成饼状。
- 27.
把油酥包入其中。
- 28.
把口捏紧捏严，以免油酥露出。
- 29.
把包好的面干成一个长方形的饼，厚约半公分左右。
- 30.
然后像叠被子一样叠成三折。
- 31.
叠好的面再擀开成长方形。
- 32.
然后再次折成三折叠好。
- 33.
再用杆轴杆成长方形。
- 34.
然后从杆好的长方形饼的长的一边卷起。
- 35.
卷成一个长条。
- 36.
再用刀切成16个均匀的小剂。
- 37.
再用保鲜膜盖好醒面15分钟。
- 38.
醒好面后，取一小剂，不要反转，直接按扁，擀成圆饼。
- 39.
包入适量的馅料。
- 40.
把口收严收紧，不要让馅料漏出。
- 41.
包好后把饼用手稍稍按扁。
- 42.
蛋黄搅散搅匀。
- 43.
用刷子把蛋黄液刷在饼的表面。
- 44.
再撒上黑芝麻。
- 45.
放入预热210度烤箱内，上下火烤制15分钟即可。烤好后取出放烤网上晾凉。
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