八寸南瓜戚风的做法

所需食材

蛋白

5个

蛋黄

4个

白糖

50g

玉米油

40g

牛奶

40g

南瓜泥

100g

低筋面粉

100g

白醋

适量

做法共17个步骤

1.

南瓜上锅蒸熟

2.

压成泥过筛取100克

3.

分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个

4.

蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀

5.

再倒入南瓜泥搅匀

6.

筛入面粉

7.

搅匀成蛋黄糊

8.

蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打

9.

打至清晰纹路后加剩下的20克糖

10.

打出小尖角打发到位

11.

挑小部分蛋白霜入蛋黄盆

12.

翻拌均匀后再倒回蛋白盆内

13.

用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊

14.

倒入模具，晃几下，振几下

15.

烤箱预热135度，放入下层

16.

烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟

17.

一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模