戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

2个

低筋面粉

45g

牛奶

30g

油

25g

细砂糖

35g

做法共10个步骤

1.

准备好材料，称好，鸡蛋分开。在大容器里面加入牛奶

2.

加入10g细砂糖里面拌匀，直到糖融化

3.

加入植物油里面，用打蛋器搅拌均匀，（可以把有提前把牛奶和油温热一点，会很好拌匀）

4.

筛入低筋面粉，拌匀

5.

加入鸡蛋黄里面拌匀，成没有颗粒的糊状

6.

制作蛋白部分，蛋白放进无油无水干净容器里面，分3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打发，打到湿性后，再打10秒就可以了

7.

把打好的蛋白霜，取1/3放进蛋黄糊里面，切拌均匀

8.

然后全部倒进2/3的蛋白霜里面，再次拌匀

9.

拌好的蛋糕糊倒进模具里面，放桌上摔几下（离开台面约15CM，往桌上摔^.^）

10.

放进预热好的烤箱145度，中下层25分钟左右， 转上火170度4分钟，关掉下火 转下层，170度，25分钟