肉末绿豆芽炒米粉的做法

所需食材

米粉

1板

瘦肉

150g

绿豆芽

250g

花生油

适量

盐

适量

香菇

适量

生抽

适量

老抽

适量

葱

1根

做法共9个步骤

1.

绿豆芽洗净沥干水备用。

2.

坐油锅，煎一个蛋，七成熟时用铲子在锅内铲散，盛出备用。

3.

香菇泡发洗净切末，瘦肉洗净切末。 加油烧热，倒肉与香菇大火爆香后改中火翻炒至微焦，盛出备用。此处不放盐。（图片不小心被删除）

4.

留底油，放绿豆芽，翻炒，加少量盐，继续炒匀，至微软，盛出备用。

5.

取另一锅，放米粉，均匀淋入沸水，至完全淹没，用筷子轻轻拌匀，这动作要轻而快。因为米粉易断，也易糊。搅拌均匀后捞出备用。

6.

加多点油，爆香葱白，加少量盐，加生抽与老抽。

7.

放米粉翻炒几秒后改小火，用筷子左右上下搅拌均匀。

8.

将之前的绿豆芽肉香菇鸡蛋全部加入。

9.

左手拿铲，右手拿筷子，同时翻几下抖几下，翻均匀后改大火，快速翻炒，即可出锅食用。