原味玛德琳的做法

所需食材

低筋面粉

50g

细砂糖

50g

柠檬

半个

鸡蛋

1个

黄油

50g

泡打粉

1/2小匙

香草精

适量

做法共22个步骤

1.

1/4个柠檬皮切屑

2.

建议用专门刮柠檬削的小刀、 很容易刮下外面黄色的皮、而不会把里面白色会苦的皮带下来

3.

加入白糖

4.

低筋面粉倒入盆中

5.

加入泡打粉

6.

鸡蛋打入碗中

7.

打散

8.

加入柠檬皮和白糖的混合物

9.

用手动打蛋器搅拌均匀、不要打发、

10.

加几滴香草精

11.

粉类过筛倒入蛋液

12.

继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状

13.

黄油隔水融化

14.

乘热倒入混合物

15.

再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、 （放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、一定要放到可流动的状态、如果怕麻烦可以省略放入冰箱的步骤、觉得吧口感没有差很多、）

16.

面糊倒入裱花袋

17.

模具刷上融化的黄油防粘

18.

面糊挤入模具九分满、

19.

放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、烤13~15分钟

20.

烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了

21.

烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却

22.

酸酸甜甜的很好吃哦、强烈推荐大家试试、