抹茶玛德琳的做法

所需食材

低筋面粉

60g

细砂糖

60g

鸡蛋

1个

黄油

60g

牛奶

12g

泡打粉

1/2小匙

抹茶粉

3g

做法共23个步骤

1.

鸡蛋打入碗中

2.

打散

3.

白糖加入蛋液

4.

用手动打蛋器搅拌均匀、不要打发、

5.

加入牛奶、

6.

继续搅打均匀

7.

低筋面粉倒入盆中

8.

加入泡打粉

9.

加入抹茶粉

10.

搅拌均匀

11.

粉类过筛倒入蛋液

12.

继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状

13.

黄油隔水融化

14.

乘热倒入混合物

15.

再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、

16.

放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、一定要放到可流动的状态、不然做出来蛋糕表面会有很多小孔、如果怕麻烦可以省略放入冰箱的步骤、觉得口感没有差很多、

17.

装入裱花袋

18.

模具刷上融化的黄油防粘

19.

面糊挤入模具九分满、

20.

放入预热好的烤箱、170℃、中层、上下火、烤18分钟左右

21.

烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了

22.

烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却

23.

抹茶味道的玛德琳就做好了