西葫芦肉馅包子的做法

所需食材

肉馅

300g

西葫芦

1个

普通面粉

600g

发酵粉

4g

醪糟

2汤匙

鸡蛋

1个

干木耳

40g

葵瓜子油

适量

盐

适量

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

胡椒粉

半小勺

糖

1小勺

甜面酱

1汤匙

味精

1/4小勺

生姜

20g

葱

50g

耗油

1汤匙

花椒粒

10来颗

做法共19个步骤

1.

将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。

2.

面发酵至两倍大时，取出。

3.

绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。

4.

花椒粒用小半碗开水泡出色来

5.

将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。

6.

西葫芦去皮，去瓤。

7.

切大块放绞菜容器里绞成颗粒

8.

葱绞成碎粒

9.

干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。

10.

将7、8、9倒在肉馅里

11.

搅拌均匀，包子馅或好了。

12.

发好的面团加干面粉用力揉排气，至表面光滑。

13.

取一团面，分25g一个的小面团。

14.

分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼

15.

加入包子馅

16.

捏折封口。

17.

用湿布盖上醒10分钟

18.

篦子上刷上一层油，放如包子生胚。

19.

盖上锅盖，四周用湿毛巾封住，上汽后蒸15分钟，关火，再焖分钟再开盖。