洒酿的做法

所需食材

糯米

500g

洒曲

3g

冷开水

适量

做法共12个步骤

1.

糯米洗净，泡水2-3小时

2.

蒸锅内加入冷水，铺上纱布后，将泡好的糯米倒入铺平，用手指戳些小洞，这样饭容易蒸透。大火蒸30分钟

3.

这是蒸好的糯米饭。（一颗一颗的，看上去有点干，没关系的）

4.

洒曲加适量冷开水搅均

5.

蒸好的饭装入无油无生水的带盖容器里晾凉

6.

加入酒曲液搅均，再加冷开水，水量略高于饭

7.

过一会水就被吸干了，再加冷开水，水略高于饭

8.

等水再次被吸干后，用勺将饭压平压紧，在中间挖个小洞（出酒用的)，铺上保鲜膜盖上盖放温暖的地方

9.

一小时后，水一点都看不到了，饭看上去也很干 这是正常的，没关系

10.

5小时后，饭比原来涨了不少

11.

24小时，饭缩了，隐约能看到一些液体，闻着有淡的酒味了，晃动容器饭没动，说明还没发好，继续发

12.

33小时，洞洞里已满是酒了，酒香扑鼻，晃动容器，饭也跟着动了。大功告成