
葱香火腿蛋糕卷的做法
所需食材
做法共13个步骤
- 1.

烤盘先铺上油纸,再散一些切碎的葱花。
- 2.

火腿切成小丁。备用。
- 3.

分蛋,将蛋黄与油和水放有一起。
- 4.

低粉与芝士粉混合过筛。
- 5.

蛋白加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分2次加入,3-5分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡。
- 6.

打完蛋白之后,用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打一分钟至均匀浓稠。
- 7.

将蛋黄液和粉类及火腿丁拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入)。
- 8.

用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀 将蛋黄液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。
- 9.

将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。烤箱160度预热后,烤盘放入中层,25-30分钟。
- 10.

烤好的蛋糕片撕去油纸,放凉。
- 11.

上边切成斜边,下面切一两条口,不要切透。上面涂沙拉酱,洒少许肉松。
- 12.

卷好,定型放凉。
- 13.

切片即可食用。
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