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葱香火腿蛋糕卷的做法

葱香火腿蛋糕卷的做法步骤

葱香火腿蛋糕卷的做法

来源:xbcaxe76jc点击:19165 2013-01-08

所需食材

鸡蛋

5个

玉米

80g

80g

低筋面粉

120g

芝士

10g

70g

葱花

适量

1勺

火腿

适量

沙拉酱

少许

肉松

适量

做法共13个步骤

1.

烤盘先铺上油纸,再散一些切碎的葱花。

2.

火腿切成小丁。备用。

3.

分蛋,将蛋黄与油和水放有一起。

4.

低粉与芝士粉混合过筛。

5.

蛋白加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分2次加入,3-5分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡。

6.

打完蛋白之后,用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打一分钟至均匀浓稠。

7.

将蛋黄液和粉类及火腿丁拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入)。

8.

用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀 将蛋黄液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。

9.

将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。烤箱160度预热后,烤盘放入中层,25-30分钟。

10.

烤好的蛋糕片撕去油纸,放凉。

11.

上边切成斜边,下面切一两条口,不要切透。上面涂沙拉酱,洒少许肉松。

12.

卷好,定型放凉。

13.

切片即可食用。

  展开全部13个步骤

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