红酒蜜豆戚风蛋糕的做法

所需食材

红酒

100g

面粉

150g

鸡蛋

5枚

油

40g

炼乳

30g

白糖

150g

蜜豆

适量

泡打粉

4g

醋

少许

做法共16个步骤

1.

红花芸豆头天泡好，加白糖高压锅煮烂。

2.

准备两个无水无油的盆。一个倒入红酒100g

3.

加鸡黄5枚，油40g

4.

搅匀后加炼乳30g，筛入面粉、淀粉、泡打粉搅匀。

5.

5枚鸡蛋的请打入另一个盆，加少许醋，打蛋器1档打大粗泡

6.

加一勺糖3档打发1分钟

7.

再加一勺糖，3档继续打发，有些厚了

8.

再加第3勺糖，3档打至蛋清可以树立

9.

加1/3蛋清入面糊里切拌均匀

10.

分3次将蛋清全部加入切拌均匀。

11.

蛋糕模烤箱预热，刷少许油

12.

将蛋糕糊倒入模具至7分满，震一下，，表面散上冷却了的蜜豆

13.

烤箱底火180度8分钟，上下火160度20分钟

14.

取出，晾架上铺油纸，将蛋糕连模一起倒扣在油纸上

15.

温度降低，压着模具底脱模

16.

切块享用。