炒竹帘面的做法

所需食材

面粉

200g

胡萝卜

100g

黄瓜

150g

土豆

50g

西红柿

50g

油

适量

盐

适量

生抽

2勺

香油

适量

大蒜

适量

做法共35个步骤

1.

盛一碗温水放进去一点食盐、融化开

2.

称200g面粉、不算盆的重量200g哦

3.

分次加水和面、别一碗水一下全倒下去、君君只用了一小半碗水就够的了

4.

放置一边用保鲜膜或湿布盖住醒面20分钟

5.

胡萝卜切丁

6.

土豆切丁

7.

黄瓜切丁

8.

西红柿切丁

9.

大蒜切末

10.

面案上均匀撒上面粉、 防止一会擀面的时候粘上去、

11.

将饧好的面团取出来再次揉一下、按扁、 用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状

12.

表面再均匀地撒层面粉

13.

面饼表面撒薄面、先竖着切成长条、在横着、最后成正方形小丁状

14.

将面丁一个个分开防粘

15.

本来这时候是该搓猫耳朵的、可是姑娘我怎么都搓不起来、 面丁如果想压出来是圆形的就搓圆了压、如果想方的就直接压、如果想要不规则的、那随意吧 一次性不一定只压四个、君君最后是12个12个压、只有行间距掌握好、别太拥挤了压一起就好了、

16.

竹帘压上去~那手稍微按一下

17.

打开就是了

18.

全部压好

19.

锅里烧水、水开后将面丁倒进去煮

20.

全部浮出来就是煮好了、要不了几分钟的

21.

煮熟后的面丁过凉水、这样面丁就不会全部黏在一起

22.

沥干水分备用

23.

土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生

24.

将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分

25.

炒锅里倒入油、油热后将蒜米倒进去爆香

26.

将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会

27.

把黄瓜丁倒进去翻炒

28.

将番茄丁倒进去继续旺火快炒

29.

加盐

30.

倒进去两勺生抽继续翻炒

31.

加一点点的清水将西红柿的汁水引出来

32.

把面丁倒进去翻炒几下、用中火炒会

33.

汁水不多的时候用旺火收一下、使面入味

34.

最后淋几滴香油搅拌均匀

35.

盛一半出来 做了两个人的分量