小戚风的做法

所需食材

鸡蛋

4个

植物油

40g

牛奶

50g

低筋面粉

85g

细砂糖

65g

白醋

几滴

做法共10个步骤

1.

盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合

2.

分次的加入蛋黄

3.

用手打搅拌均匀

4.

用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态

5.

蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角

6.

挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀

7.

再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内

8.

再次翻拌拌匀

9.

将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面

10.

烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟