戚风蛋糕卷的做法

所需食材

低筋面粉

85g

鸡蛋

5个

植物油

40g

牛奶

40g

细砂糖-蛋白

50g

细砂糖-蛋黄

25g

做法共12个步骤

1.

蛋白和蛋黄分离

2.

蛋黄中倒入白糖，植物油，牛奶，搅拌均匀

3.

筛入低粉

4.

调匀

5.

蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡

6.

把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内

7.

从底往上翻拌均匀

8.

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

9.

烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮片抹平，振出大气泡，放入预热好的烤箱，180度，15分钟

10.

烤好的蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸

11.

把蛋糕卷起来，烤焦的一面朝里

12.

用油纸把蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏15分钟，切片