水煎茴香饺子的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
用温水和面，揉成表面光滑的面团。盖保鲜膜醒1个小时。
- 2.
肉馅里加入耗油、生抽、十三香、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，分次倒少许水用力搅拌肉馅，打成上劲的肉糜，倒玉米油，搅匀锁水。
- 3.
茴香洗净控干水分
- 4.
用搅拌机绞成碎粒
- 5.
磕两鸡蛋，打散成蛋液，锅内倒少许油，倒入蛋液，呈大泡时用锅铲搅拌成小的碎粒。
- 6.
鲜香菇用搅拌机绞成碎粒
- 7.
将绞好的茴香、鸡蛋、香菇放入肉馅中，搅拌均匀备用。
- 8.
取一小团面，擀成长棒状，滚刀切成等大的段，压成面饼，用擀面杖干成中间厚的薄面饼。
- 9.
放饺子馅，对折，包成饺子。
- 10.
包好的生的茴香馅饺子
- 11.
锅烧热，倒少许油，小火。
- 12.
挨个放入饺子，稍煎一下。
- 13.
半碗水，加一勺玉米粉，搅拌均匀。
- 14.
沿锅边倒入面糊，没入1/3饺子的高度。
- 15.
盖上锅盖，小火慢慢煎。
- 16.
听到噼噼啪啪的声音小了后，打开锅盖，将面糊的水分蒸干，四周翘起，就可完整装盘了。
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