炒石螺的做法

所需食材

石螺

1500g

油

适量

盐

适量

糖

适量

鸡粉

适量

小米椒

适量

豆豉

适量

蒜头

适量

紫苏

适量

淀粉水

适量

做法共12个步骤

1.

先将豆豉、辣椒仔、蒜头、紫苏洗净，用刀切碎，就是佐料。

2.

佐料份量多些会好味些，我做了足足大半碗。

3.

石螺是妈妈到鱼塘摸回来的，回来洗净，撒些盐、倒几滴油，让它爬吐泥沙，其间多换几次水，一般1-2天就可以食用了。

4.

用钳子夹去尾尖，再用清水冲洗碎壳。

5.

然后放入开水锅里煮2分钟。

6.

再用水洗去浮沫，这时螺盖会很容易去掉的，再沥干水分备用。

7.

烧锅下油，再倒入佐料炒香。

8.

再放入石螺炒匀

9.

加入盐

10.

糖和鸡粉调味

11.

炒匀后为了更入味，可适当加一点水，然后盖上大火焖熟。

12.

大约炒至5-7分钟后，锅中留一点汁，开一些淀粉水，倒入收汁即可。这样螺就粘满味汁，吃起来更好味。