红烧肉的做法

所需食材

五花肉

250g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

八角

适量

冰糖

适量

做法共13个步骤

1.

把五花肉洗干净切成块。

2.

大葱切段，姜切片，准备八角，花椒

3.

适量油锅，油热到冒烟，放入准备好的大葱段，姜，八角和花椒

4.

放入五花肉翻炒。

5.

变颜色出锅。

6.

锅洗干净，放入适量的油，不要太少，要炒冰糖，一直小火，放入冰糖，不断地搅拌至融化。

7.

翻炒到冰糖化出小泡泡，如果不会看就在糖化了时就把肉倒进去，不要把糖超过头了，那样会苦。

8.

翻炒至肉变色，放入生抽，料酒，老抽，比例是3:1:3翻炒均匀。

9.

从炒糖开始保持小火，倒入没过肉的开水。

10.

开大火，会飘上来血末，用铲子撇净，继续小火。慢炖一个小时，期间看一看，水少了就继续加，要加开水。

11.

慢炖一小时后尝一下汤汁的味道，如果淡就少加一点盐。

12.

在小火炖半小时，然后大火收汁。

13.

出锅，撒上香葱末就好啦。